Preclinical safety evaluation of a probiotic yogurt made with tumbo pulp (Passiflora tripartita Kunth)
Avaliação da segurança pré-clínica de um iogurte probiótico feito com polpa de tumbo (Passiflora tripartita Kunth)

Miguel Angel Inocente Camones, Gladys Constanza Arias Arroyo, Óscar Bernuy Flores López, Marleny Flor Capcha Siccha, Gloria Tula Bravo Araujo, Jimy Jhonn Zavaleta Ayala

Shelf-life of green asparagus using cassava and chitosan blend coating
Validade de espargos verdes usando revestimento de mistura de mandioca e quitosana

Edna Aroucha, Maria Anastasiadi, Emma Collings, Nicolas Araujo, Leon Terry

Soybean germplasm characterization for human consumption aptitude in Uruguay
Caracterização do germoplasma de soja com aptidão ao consumo humano no Uruguai

Giuliana Vera, Federico Condón Priano, Daniel Vázquez

Nisin or organic acid salt mixtures for the Calabrese-type sausages in industrial-scale production
Nisina ou misturas de sais de ácidos orgânicos para produção de linguiça tipo Calabresa em escala industrial

Evilyn Lucas Fell, Lívia Maísa Brum, Enzo Nicoletti, Lisiane Sartoreto, Henrique Hoelscher, Rosicler Colet, Juliana Steffens, Jamile Zeni, Eunice VALDUGA, Rogerio Luis Cansian, Geciane Toniazzo Backes, Clarice Steffens

Phenolic content and antioxidant activity of formulated biscuits with banana, tempeh and moringa flours

Samantha Arnie Wibowo, Ingrid Suryanti Surono

Lipid phase characterization and reformulation of chocolate spreads to reduce saturated fatty acids

Kamila Ferreira Chaves, Giuliano Leão Pereira de Castro, João Paulo Ribeiro Boemer, Vanessa Martins da Silva, Rosiane Lopes da CUNHA, Valdecir LUCCAS, Ana Paula Badan Ribeiro

Perception of functional food consumption by adults: Is there any difference between generations?
Percepção do consumo de alimentos funcionais por adultos: Há diferenças entre as gerações?

Giovana Flores Safraid, Cristine Zanquetta Portes, Roseana Machado Dantas, Ângela Giovana Batista