Determinação de metais em peixes e camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis) do estuário da Lagoa dos Patos (Pelotas-RS, Brasil) por MIP OES
Determination of metals in fish and shrimp (Farfantepenaeus paulensis) from Patos Lagoon (Pelotas- RS, Brazil) by MIP OES

Sandy Araújo Silva, Daisa Hakbart Bonemann, Josiane dos Santos da Silva, Janaína Garcia Timm, Anderson Schwingel Ribeiro, Mariana Antunes Vieira

Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em diferentes concentrações durante o armazenamento
Microbiological and physical-chemical aspects of strawberry exposed to ozone gas at different concentrations during storage

Hanna Alves, Ernandes Rodrigues de Alencar, Wallas Felippe de Souza Ferreira, Caroline Rosa da Silva, Jaqueline Lamounier Ribeiro

Enzymatic polyphenoloxidase inactivation with temperature and ozone in sugarcane variety RB 92579 to produce lower color sugar
Inativação de polifenoloxidase enzimática com temperatura e ozônio na variedade de cana-de-açúcar RB 92579 para produzir açúcar de cor mais clara

Ana Carla Borba de Azevedo, Flávio Luiz Honorato da Silva, Lorena Lucena de Medeiros, Angela Lima Menêses de Queiroz, Sharline Florentino de Melo Santos, Josivanda Palmeira Gomes

Influence of aseptic surge tank venting on equipment sterilization
Impacto da desaeração de tanques assépticos na esterilização do equipamento

Marcio Scucuglia, Flávio Schmidt, Alfredo Vitali, Valquiria Ros-Polski

Utilização de farinha de subproduto de brotos para elaboração de massa alimentícia fresca
Use of sprouts byproduct flour for fresh pasta production

Maria Luiza Tonetto Silva, Graziela Brusch Brinques, Poliana Deyse Gurak

Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento
Chemical, physicochemical and antioxidant stability of freezing pasteurized and unpasteurized pulp

Taiana Ferreira Machado, Eduarda Rodrigues Monteiro, Aline Tiecher

Antioxidant and antibacterial activity and preliminary toxicity analysis of four varieties of avocado (Persea americana Mill.)
Atividades antioxidante e antibacteriana e análise preliminar da toxicidade de diferentes variedades de abacate (Persea americana Mill.)

Daieni Alves Vieira Amado, Giovani Andrey Bet Helmann, Alessandra Maria Detoni, Sérgio Luiz Colucci de Carvalho, Caroline Mariana de Aguiar, Clayton Antunes Martin, Tatiana Shioji Tiuman, Solange Maria Cottica

Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais
Evaluation of the antioxidant potential of whey protein concentrated by ultrafiltration and hydrolyzed by different commercial proteases

Renata Silva Cabral de Souza, Renata Valeriano TONON, Marília Penteado Stephan, Caroline Mellinger Silva, Ana Lucia PENTEADO, Lourdes Maria Corrêa Cabral, Louise Emy Kurozawa

Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem de fatias de acuri
Modelling and thermodynamic properties of the drying of acuri slices

Dyego da Costa Santos, Daniela Dantas de Farias Leite, Jemima Ferreira Lisbôa, João Paulo de Lima Ferreira, Francislaine Suelia dos Santos, Thalis Leandro Bezerra de Lima, Rossana Maria Feitosa de Figueiredo, Tiago Nascimento da Costa

Fatty acid composition and influence of temperature on the lipid stability of Arapaima gigas meat
Composição de ácidos graxos e influência da temperatura na estabilidade lipídica de carne de Arapaima gigas

Nathália Miranda Coutinho, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto, Eliane Teixeira Mársico, Flávio Alves da Silva, Luiz Antônio Moura Keller, Carlos Adam Conte-Junior, Maria Lúcia Guerra Monteiro

Optimization of a technique to quantify the total phenolic compounds in jambolan (Syzygium cumini Lamark) pulp
Otimização da técnica de quantificação de compostos fenólicos totais na polpa de jambolão (Syzygium cumini Lamark)

Taís Silva de Oliveira Brandão, Lorena Silva Pinho, Elisa Teshima, Jorge Mauricio David, Maria Isabel RODRIGUES

Obtaining oil from macauba kernels by ultrasound-assisted extraction using ethyl acetate as the solvent
Extração assistida por ultrassom do óleo das sementes de macaúba utilizando acetato de etila como solvente

Ana Claudia Santos da Rosa, Natália Stevanato, Isabela Iwassa, Vitor Augusto dos Santos Garcia, Camila da Silva

Chemical composition and lipoxygenase activity of soybean (Glycine max L. Merrill.) genotypes, specific for human consumption, with different tegument colours
Composição química e atividade de lipoxigenase em genótipos de soja (Glycine max L. Merrill.), específicos para alimentação humana, com diferentes colorações de tegumento

Sueli Ciabotti, Ana Cristina Pinto Juhász, José Marcos Gontijo Mandarino, Luciene Lacerda Costa, Angelita Duarte Corrêa, Anderson Assaid Simão, Elisa Norberto Ferreira Santos

Características tecnológicas, sensoriais e químicas de massas secas sem glúten à base de farinhas de sorgo e milho
Technological, sensory and chemical characteristics of gluten-free pasta made from sorghum and corn flours

Caroline Liboreiro Paiva, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia

Improvement of the classification of green asparagus using a Computer Vision System
Aprimoramento da classificação de aspargos verdes usando um Sistema de Visão Computacional

Orlando Salazar-Campos, Johonathan Salazar-Campos, Danny Menacho, Diego Morales, Victor Aredo

Preservation and evaluation of spiced chayote juice using hurdle technology
Preservação e avaliação de suco de chuchu com especiarias usando a tecnologia de barreiras

Chesi Sangma, Vikas Kumar, Sheenam Suri, Yogesh Gat, Manisha Kaushal, Ashwani Kumar

Enzyme-assisted extraction of polyphenols from green yerba mate
Extração de polifenóis de erva-mate verde assistida por enzimas

Ana Carolina Winkler Heemann, Rodrigo Heemann, Paloma Kalegari, Michele Rigon Spier, Elizabeth Santin

Effect of multilayer nylon packages on the oxidative damage of minimally processed yam
Efeito da embalagem de nylon multicamada no dano oxidativo de inhame minimamente processado

Adriano do Nascimento Simões, Daniel Gomes Coelho, Kelem Silva Fonseca, Aurélio Paes Barros Júnior, Sergio Luiz Ferreira-Silva, Clarissa Soares Freire, Edson Fabio da Silva

Alveolar distribution in french rolls made using taro mucilage
Distribuição alveolar do pão tipo francês usando a mucilagem do taro

Carolina Cristina Bicalho, Raul Antônio Viana Madeira, Joelma Pereira, João Domingos Scalon

Sanitizing cinnamaldehyde solutions against Pseudomonas aeruginosa biofilms formed on stainless steel surfaces
Soluções sanitizantes de cinamaldeído para biofilmes de Pseudomonas aeruginosa formados em superfície de aço inoxidável

Lívio Antônio Silva Pereira, Maíra Maciel Mattos de Oliveira, Heloísa Helena de Abreu Martins, Letícia Andrade do Vale, Silas Rodrigo Isidoro, Diego Alvarenga Botrel, Roberta Hilsdorf Piccoli

Importance of training in ensuring the hygiene-sanitary quality of lettuce salads served in nursery schools
Importância da capacitação no controle da qualidade higiênico-sanitária em saladas de alface servidas em creches

Melissa Schirmer, Nágela Farias Magave Picanço, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria

Qualidade de lagostas armazenadas em diferentes condições de temperatura e embalagem
Quality of lobsters stored under different conditions of temperature and packaging

Luciana Façanha Marques, Mario Eduardo Moreira Rangel Cavalcanti Mata, Maria Elita Martins DUARTE, Marlene Nunes Damaceno

Produção de ácido lático em meio à base de efluentes da indústria de alimentos por cultura láctea mista imobilizada
Production of lactic acid in a medium based on food industry effluents using an immobilized mixed dairy culture

Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho, Caroline Eliza Sgarbosa de Oliveira, Jamille Coelho Coimbra, Weskley da Silva Cotrim

Color reduction of raw sugar syrup using hydrogen peroxide
Redução de cor em xarope de açúcar bruto usando peróxido de hidrogênio

Juliana Lorenz Mandro Campiol, Nathália Torres Correa Magri, Juliana Aparecida de Souza SARTORI, Felipe Iwagaki Braga Ogando, Claudio Lima de AGUIAR

Effect of the antifreeze protein on the microstructure of strawberries (Fragaria ananassa Duch)
Efeito da proteína anticongelante sobre a microestrutura do morango (Fragaria ananassa Duch)

Marilene da Silva Rosa, Chirle Ferreira, João Gustavo Provesi, Edna Regina AMANTE

Elaboração e caracterização de geleia prebiótica mista de jabuticaba e acerola
Elaboration and characterization of jabuticaba and acerola prebiotic jelly

Danielle Martins LEMOS, Ana Paula Trindade Rocha, Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Elisabete Piancó de Sousa, Shirlyanne Ferreira da Silva

Uma análise conjunta para identificação dos atributos de um dispositivo para reconhecimento de características de produtos alimentícios customizados
A conjoint analysis to identify the attributes of a device to characteristics recognition in customized food products

Luiz Philipi Calegari, Diego Castro Fettermann

Avaliação e estabilidade da cor em filés de burriquete (Pogonias cromis) utilizando um sistema de visão computacional
Evaluation and stability of the colour in burriquete (Pogonias cromis) fillets using a computer vision system

Rosmer Huamán, Giordan Fernandes da Rosa, Carlos PRENTICE

Caracterizações físicas e tecnológicas e perfil de textura de cookies de farinha de uva e linhaça
Physical, technological characterization and texture profile of grapefruit and flaxseed cookies

Mariana Ramiri Poiani, Flávia Daiana Montanuci

Camu-camu harvested with reddish-green peel preserves its physicochemical characteristics and antioxidant compounds during cold storage
Camu-camu colhido com a casca verde-avermelhada conserva seus compostos físico-químicos e antioxidantes durante o armazenamento a frio

Rafaela Rebessi Zillo, Paula Porrelli Moreira da Silva, Marta Helena Fillet SPOTO, José Guilherme Prado Martin

Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete
Flour and byproducts of mombuca blood orange: chemical characterization and application in ice cream

Natalia Anilda de Souza Oliveira, Dercy Olga Viana Winkelmann, Thaise Maria Tobal

Determination of adulterants in whey protein food supplements by liquid chromatography coupled to Orbitrap high resolution mass spectrometry
Determinação de adulterantes em proteína de soro de leite por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas de alta resolução do tipo Orbitrap

Rafaela Rocha Roiffé, Vinicius Figueiredo Sardela, Antônio Luís dos Santos Lima, Daniely Silva Oliveira, Francisco Radler de Aquino Neto, Keila dos Santos Cople Lima, Márcia Nogueira da Silva de la Cruz

Desempenho logístico de embalagens para molho de tomate: um estudo de caso na cidade de São Paulo, Brasil
Logistical performance of tomato sauce packaging: a case study in São Paulo, Brazil

Ana Paula Reis Noletto, Sérgio Adriano Loureiro, Danielle ITO, Orlando Fontes Lima Júnior

Evaluation of the process conditions for the production of microbial carotenoids by the recently isolated Rhodotorula mucilaginosa URM 7409
Avaliação das condições de processo para a produção de carotenoides microbianos pela recém-isolada Rhodotorula mucilaginosa URM 7409

Whallans Raphael Couto Machado, Lucas Gomes da Silva, Ellen Silva Lago Vanzela, Vanildo Luiz DEL BIANCHI

Effect of freezing with oscillating magnetic fields on the physical and sensorial characteristics of mango (Mangifera indica L. cv. ‘Kent’)
Efeito de congelamento usando campos magnéticos oscilantes nas características físicas e sensoriais de manga (Mangifera indica L. cv. ‘Kent’)

Enzo Aldoradin Puza, Frank Esteban Cuba Mayo, José Miguel Alemán Polo, Angel Perea De la Matta, Javier Sánchez Espinoza, Javier Castillo Alva

Yeasts isolated from tropical fruit ice creams: diversity, antifungal susceptibility and adherence to buccal epithelial cells
Leveduras isoladas de sorvetes de frutas tropicais: diversidade, susceptibilidade a antifúngicos e adesão a células epiteliais bucais

Gabriella Breder Lara Lima, Carlos Augusto ROSA, Susana Johann, Mariana de Lourdes Almeida Vieira, Fátima de Cássia Oliveira Gomes

Chemical constituents, antioxidant, antimicrobial and anti-lipase activities of composites derived from green tea, lemon peels and red wine lees
Constituintes químicos, atividades antioxidante, antimicrobiana e antilipase em compósitos derivados de chá verde, cascas de limão e borras de vinho tinto

Levan Gulua, Tamar Turmanidze, Merab Jgenti, Manana Gurielidze

Estabelecimento de sistema bacteriano de expressão de peptídeos derivados da enzima vegetal RuBisCO
The establishment of a bacterial expression system for peptides derived from the vegetable enzyme RuBisCO

Jessica Audrey Feijó Corrêa, Svetlana Yurgel, Chibuike Udenigwe, Fernando Bittencourt Luciano

Effect of moisture content of two paddy varieties on the physical and cooked properties of produced rice
Efeito do teor de umidade de duas variedades de arroz sobre as propriedades físicas e de cozimento

Abeer S. Alhendi, Salam H. Al-Rawi, Ahmed M. Jasim

Polyunsaturated fatty acids and nutritional quality of five freshwater fish species cultivated in the western region of Santa Catarina, Brazil
Ácidos graxos poli-insaturados e qualidade nutricional de cinco espécies de peixe de água doce cultivadas na região oeste de Santa Catarina, Brasil

ângelo Paggi Matos, Anastácio Castelo Matos, Elisa Helena Siegel MOECKE

Comercialização de alimentos em cantinas no âmbito escolar
Commercialization of food in school canteens

Ana Claudia Pereira Wognski, Vera Lucia Ponchek, Evelyn Emanuele Schueda Dibas, Monize do Rocio Orso, Laleska Pysklewitz Vieira, Bruna Gabriella Costa Schmitz Ferreira, Thais Regina Mezzomo, Lize Stangarlin-Fiori

Elaboração e análise sensorial de biscoito tipo cookie feito a partir da farinha do caroço de abacate
Elaboration and sensory analysis of cookies made from avocado lump flour

Igor Gondin da Silva, Ana Paula Colares de Andrade, Larissa Morais Ribeiro da SILVA, Deyzilene Soares Gomes

Segurança dos alimentos: influência sazonal na contaminação parasitária em alface (Lactuca sativa L.) comercializada em feiras livres de Belém, Pará
Food safety: seasonal influence on parasitic contamination of lettuce (Lactuca sativa L.) commercialized in street markets in Belém, Pará, Brazil

Fernanda Alencar Medeiros, Tatiane Rodrigues de Oliveira, Sergio Marcelo Rodríguez Málaga

Prediction of pressure drop through packed beds of granular materials: influence of moisture reduction and air velocity
Previsão de queda de pressão em leitos empacotados com materiais granulares: influência da redução da umidade e velocidade do ar

Heitor Otacílio Nogueira Altino, Maria do Carmo Ferreira

Cardanols detected in non-polar propolis extracts from Scaptotrigona aff. postica (Hymenoptera, Apidae, Meliponini)
Cardanols detectados nos extratos apolares da própolis de Scaptotrigona aff. postica (Hymenoptera, Apidae, Meliponini)

Giuseppina Negri, Caroline Cristina Fernandes Silva, Guilherme Rabelo Coelho, Roberto Manoel do Nascimento, Ronaldo Zucatelli Mendonça

Óleos essenciais no controle de Botrytis cinerea: influência na qualidade pós-colheita de uvas 'Rubi'
Essential oils in the control of Botrytis cinera: influence on post harvest quality of Rubi grapes

Carla Garcia, João Domingos Rodrigues, Sergio Miguel Mazaro, Renato Vasconcelos Botelho, Cacilda Márcia Duarte Rios Faria

Treatment of sugarcane bagasse for the immobilization of soybean ?-glucosidase and application in soymilk isoflavones
Tratamento de bagaço de cana-de-açúcar para imobilização de ?-glucosidase de soja e aplicação em isoflavonas de soja

Amanda Aleixo Moreira, Ana Camila Vaitkevicius Ferreira, Josemeyre Bonifácio da Silva, Mara Lúcia Luiz Ribeiro

Drying kinetics and mass transfer properties in the drying of thistle flower
Cinética de secagem e propriedades de transferência de massa para a secagem da flor de cardo

Raquel P. F. Guiné, Luísa Fontes, Maria João Reis Lima

Sensory acceptance and characterization of yoghurt supplemented with yacon syrup and cashew apple extract as a source of bioactive compounds
Aceitação sensorial e caracterização de iogurte suplementado com xarope de yacon e extrato de caju como fontes de compostos bioativos

Ana Hérica de Lima Mendes, Ana Paula Dionísio, Carlos Farley Herbster MOURA, Fernando Antonio Pinto de Abreu, Claudia Oliveira Pinto, Deborah dos Santos GARRUTI, Idila Maria da Silva Araújo

Quantification, migration and decline of natamycin in blue cheeses
Quantificação, migração e declínio de natamicina em queijos azuis

Jaqueline Laurindo, Naimara Vieira do Prado, Silvane Morés, Ivane Benedetti Tonial

The effects of oleaster flour, active gluten and sucrose replacement with potassium acesulfame and isomalt on the qualitative properties of functional sponge cakes
Efeitos de farinha de oleaster, glúten ativo e substituição de sacarose com acessulfame de potássio e isomalte nas propriedades funcionais de bolo funcional

Samaneh Babashahi Kouhanestani, Hajar Abbasi, Nafiseh Zamindar

Inhibition of the Angiotensin I Converting Enzyme (ACE) and proteolysis of non-fat probiotic yogurt
Inibição da Enzima de Conversão da Angiotensina I (ECA) e proteólise do iogurte probiótico sem gordura

Azizeh Rezaei, Shabboo Amirdivani, Asghar Khosrowshahi Asl, Hassan Malekinejad, Shahin Zomorodi, Fatemeh Hosseinmardi

Optimization of the blanching time and temperature in the manufacture of Hass avocado pulp using low quality discarded fruits
Otimização do tempo e da temperatura de branqueamento na elaboração de polpa de abacate Hass utilizando frutas de descarte por baixo calibre

Rebeca Salvador-Reyes, Luz Maria PAUCAR-MENACHO

Continuously monitored lactose crystallization in a vibrated bed
Cristalização de lactose em leito vibrado com monitoramento contínuo

Gustavo Araújo Teixeira, Fabio Ferreira Batista, Ricardo Amâncio Malagoni, José Roberto Delalibera Finzer

Effects of different heat treatments on the antioxidant activity and ascorbic acid content of bitter melon, Momordica charantia
Efeitos de diferentes tratamentos térmicos na atividade antioxidante e no conteúdo de ácido ascórbico de melão amargo (Momordica charantia)

Zhi Xiang Ng, Umah Rani Kuppusamy

Compositional and textural properties of goat’s milk cheese prepared using dahi (yogurt) as the starter culture
Composição e propriedades de textura de queijo de leite de cabra preparado usando dahi (iogurte) como starter

Umair Shabbir, Nuzhat Huma, Ahsan Javed

Características físico-químicas de sucos integrais elaborados a partir de uvas da espécie Vitis rotundifolia
Physicochemical characteristics of whole grape juices elaborated from Vitis rotundifolia species

Angélica Bender, André Luiz Kulkamp de Souza, Vinicius Caliari, Edson Luiz de Souza, Marcelo Barbosa Malgarim, Samila Silva Camargo

Cinética de secagem e propriedades termodinâmicas da polpa de patauá (Oenocarpus bataua Mart.)
Drying kinetics and thermodynamic properties of patawa pulp (Oenocarpus bataua Mart.)

Dyego da Costa Santos, Tiago Nascimento da Costa, Fabiana Braga Franco, Risle da Costa Castro, João Paulo de Lima Ferreira, Marcel Alexandre da Silva Souza, Johnson Clay Pereira Santos

Concentration of skim milk by reverse osmosis: characterization and flow decline modelling
Concentração de leite desnatado por osmose inversa: caracterização e modelagem de declínio fluxo

Giordana Demaman Arend, Suelen Muhl Castoldi, Katia Rezzadori, Lenilton Santos Soares, Vandré Barbosa Brião

Antimicrobial zein coatings plasticized with garlic and thyme essential oils
Revestimentos antimicrobianos de zeína plastificados com óleos essenciais de alho e tomilho

Lívio Antônio Silva Pereira, Priscila de Castro e Silva, Jorge Pamplona Pagnossa, Kelvi Wilson Evaristo Miranda, Eliton Souto Medeiros, Roberta Hilsdorf Piccoli, Juliano Elvis de Oliveira