Microbiological evaluation of feet-cutter disc for broiler with a self-washing system using heated and non-heated water
Avaliação microbiológica de disco corta-pés de frangos com sistema de autolavagem utilizando água aquecida e não aquecida

Ricardo Cavani, Marcela da Silva Rubio, Lucas Bocchini Rodrigues Alves, Khauston Augusto Pereira Alves, Marita Vedovelli Cardozo

Determination of exogenous water in grape juice through the isotopic analysis of ¹⁸O/¹⁶O
Determinação de água exógena em suco de uva através da razão isotópica do ¹⁸O/¹⁶O

Mirella Mallmann Kercher, Susiane Leonardelli, Gilberto João Cargnel, Regina VANDERLINDE

Yacon juice as culture and cryoprotectant medium for Latilactobacillus sakei and Staphylococcus vitulinus autochthonous strains
Suco de yacon como meio de cultivo e crioprotetor para cepas autóctones de Latilactobacillus sakei e Staphylococcus vitulinus

Noelia Palavecino Prpich, Ernesto Sanabria, María Fernanda Gliemmo, María Elisa Cayré, Marcela Paola Castro

Physicochemical composition and functional properties of bee pollen produced in different locations

Brena Karisa Campos de Melo, Jackeline Alves da Silva, Rhaabe Dayane da Silva Gomes, Patrícia Peixoto Custódio, Gunthineia Alves de Lira, Adriana Margarida Zanbotto Ramalho, Mônica Correia Gonçalves, Sthelio Braga da Fonseca, Adriano Henrique do Nascimento Rangel, Maria de Fátima Bezerra

Effects of post-harvest UV-B irradiation on phenolic content and antioxidant activity of Rhodomyrtus tomentosa fruit

Thi Ngoc Ha Lai, Lan Phuong Hoang, Van Lam Nguyen, Hoai Thi Tran

Antimicrobial effect of phenolic-rich jaboticaba peel aqueous extract on Staphylococcus aureus and Escherichia coli
Efeito antimicrobiano de extrato aquoso rico em polifenóis de casca de jabuticaba em Staphylococcus aureus e Escherichia coli

Nataís Fleck, Wemerson Castro de Oliveira, Rosiele Lappe Padilha, Adriano BRANDELLI, Voltaire Sant’Anna

Biochemical, nutritional, and toxicological properties of the edible species Phlebopus beniensis with ethnomycological notes from Paraguay
Propriedades bioquímicas, nutricionais e toxicológicas da espécie comestível Phlebopus beniensis com notas etnomicológicas do Paraguai

Michelle Campi, Claudia Mancuello, Yanine Maubet, Enzo Cristaldo, Brenda Veloso, Francisco Ferreira, Lara Thornton, Gerardo Robledo

Viability and resistance of Lacticaseibacillus rhamnosus GG to passion fruit beverages with whey protein isolate

Adriana Couto Guerra, Eliane Maurício Furtado Martins, Daniele de Almeida Paula, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Roselir Ribeiro da Silva, Frederico Souza Lima Caldoncelli Franco, Maurilio Lopes Martins, Gabriel Henrique Horta de OLIVEIRA

Characterization of Dutch-Cocoa produced using potash extract from cocoa pod husk as an alkalizing bioresource

Gibson Lucky Arueya, Olukunle O. Sharon

Nutritional and consumer acceptance evaluation of soymilk from specialty and conventional soybean cultivars
Avaliação nutricional e aceitação pelo consumidor de extrato de soja de cultivares especiais e convencionais

Ilana FELBERG, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, Rosires DELIZA, Sidinéa Cordeiro de Freitas, Elizabeth Borges Gonçalves, Sidney PACHECO, Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago, Rosemar ANTONIASSI

Antioxidant activity and bioactive compounds in ora-pro-nóbis flour (Pereskia aculeata Miller)
Atividade antioxidante e compostos bioativos na farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)

Ariane Cristina de Almeida Ciríaco, Ricardo de Morais Mendes, Vania Silva Carvalho

Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a potential antioxidant and antimicrobial source for use in mechanically deboned poultry meat
Óleo essencial de pimenta-da-jamaica (Pimenta Dioica Lindl.) como potencial fonte antioxidante e antimicrobiana para uso em carne de frango desossada mecanicamente

Bruna Fernandes Andrade, Vanuzia Rodrigues Fernandes Ferreira, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Eduardo Mendes RAMOS

Physicochemical and amino acid profiles of probiotic yoghurt with the addition of podang urang mango (Mangifera indica L.) extract

Dyah Nurul Afiyah, Riska Nurtantyo Sarbini, Irma Isnafia Arief, Tuti Suryati

Variability of volatile compound profiles during two coffee fermentation times in northern Peru using SPME-GC/MS
Variabilidade dos perfis de compostos voláteis durante dois períodos de fermentação do café no norte do Peru usando SPME-GC/MS

Jhordy Perez, Martha Steffany Calderon, Danilo Edson Bustamante, Aline Camila Caetano, Jani Elisabet Mendoza, Samia Littly Jahavely Fernandez-Güimac

Design determination formula and shelf-life of new additive-free Mediterranean product

Fatma Rabia Akcatemiz, Mustafa Mortas

Spectrophotometry of Winkler and White's official methods for the determination of hydroxymethylfurfural in bee honey

Isabel Cabral Maeda, Aryele Nunes da Cruz Encide Sampaio, Evelyn Fernanda Flores Caron, José Fernando Nardy, Sarah Cristina de Oliveira, Juliano Gonçalves Pereira, Otávio Augusto Martins

Effect of different processing conditions to obtain expanded extruded based on cowpea
Efeito de diferentes condições de processamento na obtenção de extrusados expandidos à base de feijão-caupi

Izabel Cristina Veras SILVA, Kaesel Jackson Damasceno-Silva, Jorge Minoru Hashimoto, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, José Luis Ramirez Ascheri, Melicia Cintia Galdeano, Maurisrael de Moura Rocha

Optimization of temperature and power density in microwave-assisted hot air oven drying and storage stability of dried apple sticks

Nabeela Haneef, Yvan Garièpy, Vijaya Raghavan, Darwin Lyew, Tahira Hanif, Najma Hanif

Bioactive compounds of Eugenia punicifolia fruits: a rich source of lycopene
Compostos bioativos de frutos de Eugenia punicifolia: uma rica fonte de licopeno

Elaine Cristina de Oliveira Braga, Sidney PACHECO, Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago, Ronoel Luiz de Oliveira GODOY, Monalisa Santana Coelho de Jesus, Víctor de Carvalho Martins, Marcelo da Costa Souza, Alexandre Porte, Renata Galhardo BORGUINI

Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) of sappan wood (Caesalpinia sappan L.): Effect of solvent concentration and kinetic studies

Laeli Kurniasari, Mohammad Djaeni, Andri Cahyo Kumoro

Application of Generalized Regression Neural Network for drying of sliced bitter gourd in a halogen dryer

Dinh Anh Tuan Tran, Van Tuan Nguyen, Dinh Nhat Hoai Le, Thi Khanh Phuong Ho

Sugarcane (Saccharum officinarum) bagasse as a source of fiber and fat replacer in ice creams: chemical, microbiological, and sensory evaluation
Bagaço de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum) como fonte de fibras e substituto de gordura em gelados: avaliação química, microbiológica e sensorial

Luis Zuniga Moreno, Fernando Damian, Edgar Landines, Ahmed El-Salous

Nutraceuticals based on Portuguese grape pomaces as a potential additive in food products
Nutracêuticos à base de bagaços de uva portuguesa como potencial aditivo em produtos alimentares

Ana Ferreira da Vinha, Carla Sousa e Silva, Gonçalo de Magalhães e Sousa, Carla Guimarães Moutinho, João Brenha, Ricardo Sampaio

Valorization of lychee fruit peels waste for the sustainable production of value-added ingredient
Valorização do resíduo casca da fruta lichia para a produção sustentável de um ingrediente de valor agregado

Ana Ferreira da Vinha, Carla Sousa e Silva

Plant based proteins as an egg alternative in cookies: using de-oiled sunflower meal and its protein isolate as an emulsifying agent
Proteínas vegetais como alternativa ao ovo em biscoitos: uso de farinha de girassol sem óleo e sua proteína isolada como um agente emulsionante

Thaís Dolfini Alexandrino, Elizabeth Harumi NABESHIMA, Nathália do Amaral Gastardo, Mitie Sônia SADAHIRA, Isabel Muranyi, Peter Eisner, Maria Teresa Bertoldo PACHECO

Physicochemical changes during controlled laboratory fermentation of cocoa (CCN-51) with the inclusion of fruits and on-farm inoculation

María Alicia Peña González, Jennifer Pamela Ortiz Urgiles, Fernanda Alegría Santander Pérez, Marco Antonio Lazo Vélez, Rodrigo Sebastián Caroca Cáceres

Nutritional evaluation and palatability of pet biscuits for dogs
Avaliação nutricional e palatabilidade de biscoitos pet para cães

Amanda Camila de Oliveira Poppi, Gislaine Gonçalves Oliveira, Jaisa Casetta, Elenice Souza dos Reis Goes, Eliane Gasparino, Diogo de Oliveira Marques, Carla Cristina Alves Nogueira, Sabrina Campos Sbaraini, Sabrina Martins dos Santos, Angelica Khatlab, Ricardo Souza Vasconcellos, Jucilene Cavali, Jerônimo Vieira Dantas Filho, Maria Luiza Rodrigues de Souza

Measurement properties of an assay measuring suprathreshold intensity and acceptability for chicken broth containing different amounts of sodium chloride

Jean-François Giguère, Samuel-Claude Pelletier, Michel Doré1,2, Maria-Cécilia Gallani

Dehydrated mango (Mangifera indica L.) applied in milk chocolate development to sucrose reduction purpose: An innovative and success’ case driven by sensory perspective
Manga desidratada (Mangifera indica L.) aplicada no desenvolvimento de chocolate ao leite para fins de redução de sacarose: Um caso inovador e de sucesso pela perspectiva sensorial

Marcella Benetti Ventura, Cecilia Teresa Muniz Pereira, Valdecir LUCCAS, Helena Maria André Bolini

Physicochemical properties of extrudate-based flakes from whole banana flour and rice flour blends

Ronel Joel Bazán-Colque, Fiorella Ivette Ruiz-Barreto, Jhony Willian Vargas-Solórzano, Arturo Meléndez-Arévalo, José Luis Ramirez Ascheri

Evaluation of a propolis hydroalcoholic solution with glycine in the joint reduction of microorganisms and helminth eggs from leafy green vegetables
Avaliação da eficácia da solução hidroalcoólica de própolis com glicina na redução conjunta de microrganismos e ovos de helmintos em vegetais de folhas verdes

Juliana da Silveira Espindola, Natália de Almeida Corrêa Alfredo, Márcia Regina Beux, Sila Mary Rodrigues Ferreira, Diego Averaldo Guiguet Leal

Cold mash in brewer wort with low carbohydrate content: a study of the mashing step
Cold mash na obtenção de mosto cervejeiro com baixo teor de carboidratos: um estudo de brassagem

Gabriela Dalberto, João Paulo Niemes, Marcos Roberto da Rosa

Knowledge and good food handling practices for products of animal origin in the home setting
Conhecimento e boas práticas de manipulação de produtos de origem animal no ambiente domiciliar

Eduarda de Cássia Lima Brugeff, Fernando de Almeida Borges, Daniele Bier

Impact of Elaeagnus angustifolia flour added to bio-yogurt on probiotic survival and monitoring of in vitro acid tolerance in synthetic gastric fluid

Alper Güngören, Ayşegül Demircioğlu, Yasin Akkemik, Ahmet Güner