O Brazilian Journal of Food Technology (BJFT) é um periódico sem fins lucrativos e de Acesso Aberto que capacita pesquisadores a acelerar o progresso em ciência e tecnologia de alimentos por meio da comunicação científica, que é sua missão. O BJFT é apoiado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Governo do Estado de São Paulo, no Brasil. O primeiro número foi publicado em 1998, como uma evolução do periódico endógeno chamado "Coleção Ital", criado em 1965.

A revista científica Brazilian Journal of Food Technology (BJFT) tem por objetivo publicar resultados de pesquisas originais e informações tecnológicas que contribuam para a disseminação de novos conhecimentos relacionados à produção e à avaliação de alimentos nas áreas de ciência, tecnologia, engenharia e nutrição (não clínica). São aceitos artigos científicos originais, artigos de revisão e notas científicas. Os manuscritos devem ser redigidos em inglês.

O BJFT tornou-se uma publicação eletrônica em fluxo contínuo, a partir de 2016, de acesso livre, cujo conteúdo pode ser acessado gratuitamente online neste site da Revista ou no site do SciELO sem qualquer inscrição.
Brazilian Journal of Food Technology, em sintonia com as atuais e boas práticas de comunicação científica nacionais e internacionais, iniciou em 2022 o seu processo de adesão à Ciência Aberta.

O título abreviado do periódico é Braz. J. Food Technol., que deve ser usado em bibliografias, notas de rodapé, legendas e referências bibliográficas.