O Brazilian Journal of Food Technology (BJFT) é um periódico sem fins lucrativos e de Acesso Aberto que capacita pesquisadores a acelerar o progresso em ciência e tecnologia de alimentos por meio da comunicação científica, que é sua missão. O BJFT é apoiado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Governo do Estado de São Paulo, no Brasil. O primeiro número foi publicado em 1998, como uma evolução do periódico endógeno chamado "Coleção Ital", criado em 1965.
O BJFT tornou-se uma publicação eletrônica em fluxo contínuo, a partir de 2016, de acesso livre, cujo conteúdo pode ser acessado gratuitamente online neste site da Revista ou no site do SciELO sem qualquer inscrição.
Em 2022, o Brazilian Journal of Food Technology, iniciou o processo de adesão à Ciência Aberta em conformidade com as atuais e boas práticas de comunicação científica nacionais e internacionais
- Acesso livre
- Pesquisas originais
- Editores e revisores de conceituadas instituições de pesquisa e ensino
- Publicação de Fluxo Contínuo
- Alinhamento com as práticas da Ciência Aberta
ISSN - 1981 - 6723 - (Versão On Line)
ISSN - 1519 - 0900 - (Versão CD-Rom até 2016)
ISSN - 1516 - 7275 - (Versão Impressa até 2002)
ISSN - 1517 - 7645 - (Preprint Series até 2011)
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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