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"Contribuir para o desenvolvimento da Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício da sociedade, com a publicação e divulgação dos resultados de pesquisas originais nessa área do conhecimento".

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Edição: Vol. 20

Artigos Científicos

2017 Vol. 20
Sensory quality of out-of-home coffees in Sao Paulo, Brazil
Qualidade sensorial de cafés fora do lar em São Paulo, Brasil

Francisco Alberto PINO,Celso Luis Rodrigues VEGRO,Roberto de Assumpção
2017 Vol. 20
Efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico navida útil de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)
Effect of modified atmosphere packaging associated with ascorbic acid on the shelflife of Nile tilapia fillets (Oreochromis niloticus)

Nkarthe Guerra,Janeeiry Ferreira Maciel,Janduy Araújo,José Marcelino Oliveira Cavalheiro
2017 Vol. 20
Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação
Stingless bee honey: technical regulation proposal

Ricardo Costa Rodrigues de Camargo,Karen Linelle de Oliveira,Maria Isabel BERTO

ISSN - 1981 - 6723 - (Versão On Line)
ISSN - 1519 - 0900 - (Versão CD-Rom)
ISSN - 1516 - 7275 - (Versão Impressa até 1999)
ISSN - 1517 - 7645 - (Preprint Series)

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