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Edição: Vol. 22

Artigos Científicos

2019 Vol. 22
Determinação de metais em peixes e camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis) do estuário da Lagoa dos Patos (Pelotas-RS, Brasil) por MIP OES
Determination of metals in fish and shrimp (Farfantepenaeus paulensis) from Patos Lagoon (Pelotas- RS, Brazil) by MIP OES

Sandy Araújo Silva,Daisa Hakbart Bonemann,Josiane dos Santos da Silva,Janaína Garcia Timm,Anderson Schwingel Ribeiro,Mariana Antunes Vieira
2019 Vol. 22
Aspectos microbiológicos e físico-químicos de morango exposto ao gás ozônio em diferentes concentrações durante o armazenamento
Microbiological and physical-chemical aspects of strawberry exposed to ozone gas at different concentrations during storage

Hanna Alves,Ernandes Rodrigues de Alencar,Wallas Felippe de Souza Ferreira,Caroline Rosa da Silva,Jaqueline Lamounier Ribeiro
2019 Vol. 22
Enzymatic polyphenoloxidase inactivation with temperature and ozone in sugarcane variety RB 92579 to produce lower color sugar
Inativação de polifenoloxidase enzimática com temperatura e ozônio na variedade de cana-de-açúcar RB 92579 para produzir açúcar de cor mais clara

Ana Carla Borba de Azevedo,Flávio Luiz Honorato da Silva,Lorena Lucena de Medeiros,Angela Lima Menêses de Queiroz,Sharline Florentino de Melo Santos,Josivanda Palmeira Gomes
2019 Vol. 22
Influence of aseptic surge tank venting on equipment sterilization
Impacto da desaeração de tanques assépticos na esterilização do equipamento

Marcio Scucuglia,Flávio Schmidt,Alfredo Vitali,Valquiria Ros-Polski
2019 Vol. 22
Utilização de farinha de subproduto de brotos para elaboração de massa alimentícia fresca
Use of sprouts byproduct flour for fresh pasta production

Maria Luiza Tonetto Silva,Graziela Brusch Brinques,Poliana Deyse Gurak
2019 Vol. 22
Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento
Chemical, physicochemical and antioxidant stability of freezing pasteurized and unpasteurized pulp

Taiana Ferreira Machado,Eduarda Rodrigues Monteiro,Aline Tiecher
2019 Vol. 22
Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais
Evaluation of the antioxidant potential of whey protein concentrated by ultrafiltration and hydrolyzed by different commercial proteases

Renata Silva Cabral de Souza,Renata Valeriano TONON,Marília Penteado Stephan,Caroline Mellinger Silva,Ana Lucia PENTEADO,Lourdes Maria Corrêa Cabral,Louise Emy Kurozawa
2019 Vol. 22
Antioxidant and antibacterial activity and preliminary toxicity analysis of four varieties of avocado (Persea americana Mill.)
Atividades antioxidante e antibacteriana e análise preliminar da toxicidade de diferentes variedades de abacate (Persea americana Mill.)

Daieni Alves Vieira Amado,Giovani Andrey Bet Helmann,Alessandra Maria Detoni,Sérgio Luiz Colucci de Carvalho,Caroline Mariana de Aguiar,Clayton Antunes Martin,Tatiana Shioji Tiuman,Solange Maria Cottica
2019 Vol. 22
Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem de fatias de acuri
Modelling and thermodynamic properties of the drying of acuri slices

Dyego da Costa Santos,Daniela Dantas de Farias Leite,Jemima Ferreira Lisbôa,João Paulo de Lima Ferreira,Francislaine Suelia dos Santos,Thalis Leandro Bezerra de Lima,Rossana Maria Feitosa de Figueiredo,Tiago Nascimento da Costa
2019 Vol. 22
Fatty acid composition and influence of temperature on the lipid stability of Arapaima gigas meat
Composição de ácidos graxos e influência da temperatura na estabilidade lipídica de carne de Arapaima gigas

Nathália Miranda Coutinho,Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto,Eliane Teixeira Mársico,Flávio Alves da Silva,Luiz Antônio Moura Keller,Carlos Adam Conte-Junior,Maria Lúcia Guerra Monteiro
2019 Vol. 22
Chemical composition and lipoxygenase activity of soybean (Glycine max L. Merrill.) genotypes, specific for human consumption, with different tegument colours
Composição química e atividade de lipoxigenase em genótipos de soja (Glycine max L. Merrill.), específicos para alimentação humana, com diferentes colorações de tegumento

Sueli Ciabotti,Ana Cristina Pinto Juhász,José Marcos Gontijo Mandarino,Luciene Lacerda Costa,Angelita Duarte Corrêa,Anderson Assaid Simão,Elisa Norberto Ferreira Santos
2019 Vol. 22
Optimization of a technique to quantify the total phenolic compounds in jambolan (Syzygium cumini Lamark) pulp
Otimização da técnica de quantificação de compostos fenólicos totais na polpa de jambolão (Syzygium cumini Lamark)

Taís Silva de Oliveira Brandão,Lorena Silva Pinho,Elisa Teshima,Jorge Mauricio David,Maria Isabel RODRIGUES
2019 Vol. 22
Obtaining oil from macauba kernels by ultrasound-assisted extraction using ethyl acetate as the solvent
Extração assistida por ultrassom do óleo das sementes de macaúba utilizando acetato de etila como solvente

Ana Claudia Santos da Rosa,Natália Stevanato,Isabela Iwassa,Vitor Augusto dos Santos Garcia,Camila da Silva
2019 Vol. 22
Características tecnológicas, sensoriais e químicas de massas secas sem glúten à base de farinhas de sorgo e milho
Technological, sensory and chemical characteristics of gluten-free pasta made from sorghum and corn flours

Caroline Liboreiro Paiva,Valéria Aparecida Vieira Queiroz,Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia
2019 Vol. 22
Improvement of the classification of green asparagus using a Computer Vision System
Aprimoramento da classificação de aspargos verdes usando um Sistema de Visão Computacional

Orlando Salazar-Campos,Johonathan Salazar-Campos,Danny Menacho,Diego Morales,Victor Aredo
2019 Vol. 22
Preservation and evaluation of spiced chayote juice using hurdle technology
Preservação e avaliação de suco de chuchu com especiarias usando a tecnologia de barreiras

Chesi Sangma,Vikas Kumar,Sheenam Suri,Yogesh Gat,Manisha Kaushal,Ashwani Kumar
2019 Vol. 22
Enzyme-assisted extraction of polyphenols from green yerba mate
Extração de polifenóis de erva-mate verde assistida por enzimas

Ana Carolina Winkler Heemann,Rodrigo Heemann,Paloma Kalegari,Michele Rigon Spier,Elizabeth Santin

Notas Científicas

2019 Vol. 22
Amino acid concentration, total phenolic compound content and antioxidant activity of snap bean genotypes
Concentração de aminoácidos, conteúdo de fenólicos totais e atividade antioxidante em genótipos de feijão-vagem

Anderson Yusei Suzuki Fukuji,Leonel Vinicius Constantino,Douglas Mariani Zeffa,Felipe Aranha de Andrade,Mayara Barbosa da Silva,Leandro Simões Azeredo Gonçalves

ISSN - 1981 - 6723 - (Versão On Line)
ISSN - 1519 - 0900 - (Versão CD-Rom)
ISSN - 1516 - 7275 - (Versão Impressa até 2002)
ISSN - 1517 - 7645 - (Preprint Series até 2001)

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