ISSN 1981 - 6723
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Missão
"Contribuir para o desenvolvimento da Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício da sociedade, com a publicação e divulgação dos resultados de pesquisas originais nessa área do conhecimento".

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Edição: Vol. 16 Nº 4

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Artigos de Revisão

2013 Vol. 16 Nº 4
Review: computer vision applied to the inspection and quality control of fruits and vegetables
Revisão: visão computacional aplicada à inspeção e ao controle da qualidade de frutas e verduras

Erick SALDAÑA,Raúl SICHE,Mariano LUJÁN,Roberto QUEVEDO

Artigos Científicos

2013 Vol. 16 Nº 4
Aceitabilidade e estabilidade físico-química de barras de cereais elaboradas à base de aveia e linhaça dourada
Acceptability and physicochemical stability of cereal bars elaborated based on oats and golden flaxseed

Rosana COLUSSI,Fabiana BALDIN,Barbara BIDUSKI,Carla NOELLO,Valéria HARTMANN,Luiz Carlos GUTKOSKI
2013 Vol. 16 Nº 4
Avaliação do padrão estafilococos coagulase positiva estabelecido pela legislação brasileira para massas alimentícias
Evaluation of the coagulase-positive staphylococci standard required by Brazilian regulations for pasta

Mário Sérgio Azevedo RESTA,Tereza Cristina Rocha Moreia de OLIVEIRA
2013 Vol. 16 Nº 4
Estabilidade da polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
Stability of spray-dryed strawberry pulp produced with different carrier agents

Maria Isabel Sousa OLIVEIRA,Renata Valeriano TONON,Regina Isabel NOGUEIRA,Lourdes Maria Corrêa CABRAL
2013 Vol. 16 Nº 4
Influencia del campo magnético estático en la turbidez de la cerveza de alta gravedad
Influence of application static magnetic on the turbidity of high gravity beer

Matilde Anaya VILLALPANDA,Hilda Cobo ALMAGUER,Carlos Manuel Acea FIALLO,João Batista de ALMEIDA E SILVA
2013 Vol. 16 Nº 4
Propriedades termofísicas da carne branca de frango: efeito da temperatura e do conteúdo de umidade
Thermophysical properties of white chicken meat: effect of temperature and moisture content

Thalles Eduardo de Jesus PEREIRA,Gylles Ricardo STRÖHER,Franciele Rezende Barbosa TURBIANI,Joel Fernando NICOLETI
2013 Vol. 16 Nº 4
Secagem parcial de tomate-cereja em secador de bandejas vibradas com reciclo
Partial drying of cherry tomatoes in a vibrated tray dryer with recycle

Giovani Aud LOURENÇO,José Roberto Delalibera FINZER
2013 Vol. 16 Nº 4
Inhibition of food-related bacteria by antibacterial substances produced by Pseudomonas sp. strains isolated from pasteurized milk
Inibição de bactérias associadas a alimentos por substâncias antimicrobianas produzidas por estirpes de Pseudomonas sp. isoladas de leite pasteurizado

Ana Beatriz Ferreira RANGEL,Jean Thiago Alves SOARES,Mariana Maciel PEREIRA,Bruna Rachel de Britto PEÇANHA,Leonardo Emanuel de Oliveira COSTA,Janaína dos Santos NASCIMENTO
2013 Vol. 16 Nº 4
Rheological evaluation of Prunus mume pulp
Avaliação do comportamento reológico da polpa de Prunus mume

Ernesto QUAST,Lucas MEZZOMO,Leda Battestin QUAST,Flávio Luis SCHMIDT
2013 Vol. 16 Nº 4
Total antioxidant capacity, total phenolic content and mineral elements in the fruit peel of Myrciaria cauliflora
Capacidade antioxidante total, conteúdo fenólico total e elementos minerais nas cascas do fruto de Myrciaria cauliflora

Clináscia Rodrigues Rocha ARAÚJO,Thiago de Mello SILVA,Monica LOPES,Paula VILLELA,Antônio Flávio de Carvalho ALCÂNTARA,Nísia Andrade Villela DESSIMONI-PINTO

Revisores

Veja abaixo todos os envolvidos na revisão de manuscritos em 2013.

Relação de Revisores e Conselheiros

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